Fikse skovduer

Der er sort af skovduer i området og nogen gange er det næsten som sort sol, så det er det letteste og naturetisk bytte her omkring og kan fanges på mange måder men det er lettest bare at skyde dem :)

Man kan klargøre den på mange måder men den letteste måde i felten, også med tanke på at tilberede den, er bare at gå efter brysterne. Med grøntsager og salat er det nok til en.
Mens duen er varm piller jeg brystet fri for fjer for bedere at kunne se og arbejde, hefter snittets der hul på hinden/skindet ved brystbenet og skindet trækkes let af ved at føre kniven mellem skin og bryst. Når bryst kødet er blottet skæres der ned langs brystbenet og ud til siden så bryst kødet skæres af som filet.