Flåning af fasaner

Nogle fugle har så fint skin, at det knap kan lade sig gøre og plukke dem. Så kan man flå dem, men man mister jo noget af det gode saft og kraft.

Fasanerne på billedet har allerede fået fjerne vingerne

Med et godt tryk på kniven i knæ og albue led fjernes føder og vinger, de samme gøres ved hovedet, en tomme over skulderne.
Herefter plukkes en god håndfuld fjer af brystet, og fuglen gives et snit over brystbenet.

To færdige flået og renset fasaner

Når skindet er trukket af kan fulgen skæres op til brystet så man kan få den renset for indvolde.